Delicious cinnamon buns with cream cheese frosting
No Scandinavian coffee break with friends- or fika, as it’s known in Sweden, is complete without a cinnamon bun. While the recipe may vary across the various Nordic countries, and indeed in North America, where they’re more commonly known as cinnamon rolls and usually iced, they are always soft, fluffy and full of spicy sweetness.
In this recipe, the buns are topped with a vanilla cream cheese frosting and are best enjoyed warm, straight from the oven. This step by step guide will show you how to make them using your stand mixer, with tips on getting the best results. Just be warned, these delicious Nordic treats are destined to become a family favourite.
Getting started
This recipe makes 12 buns.
Prep time: 30 minutes Cooking time: 25 minutes Plus 2 hours 20 minutes for proving and resting
Here’s what you’ll need:
For the dough 220ml milk 85g unsalted butter, cubed, at room temperature 1 tbsp vanilla extract 420g plain flour 60g strong white bread flour 60g caster sugar 40g light brown sugar 9g instant yeast 1 tsp ground cinnamon 1 tsp salt 1 egg, beaten
For the cinnamon butter 100g unsalted butter, cubed, at room temperature 140g dark brown sugar 2 tbsp ground cinnamon
For the frosting 120g soft cream cheese, at room temperature 90g unsalted butter, cubed, softened 100g icing sugar 1 tsp vanilla extract
Tools Stand mixer Dough Tool K-Beater Creaming Beater
De boter smelten
Bereid je voor door een grote mengkom in te vetten en het deeg accessoire op je keukenmachine te plaatsen.
Om het deeg te maken, doe je eerst de melk, boter en het vanille-extract in een middelgrote pan. Verhit op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de boter is gesmolten. Giet in de kom van je keukenmachine.
Preparing the dough
Add the plain flour, strong white bread flour, caster sugar, light brown sugar, instant yeast, cinnamon, salt and egg to the mixer bowl. Fit the splashguard.
Mix on speed Min for 2 minutes, before increasing to speed 1 and mixing for a further 8 minutes, so the ingredients come together into a dough.
Place the dough in the greased mixing bowl and cover with a damp tea towel. Leave to prove for around 1 hour 30 minutes, until the dough has doubled in size.
De kaneelbotervulling maken
Om de kaneelboter te maken, voeg je eerst de boter, donkerbruine suiker en kaneel toe aan je schone mengkom. Monteer de K-Beater en spatscherm op uw keukenmachine.
Mix op snelheid 2 gedurende 1 minuut, tot alles gemengd is, en doe het dan in een kleine kom.
Het deeg vormen
Zodra het deeg is gerezen, legt u het op een licht met bloem bestoven oppervlak en maakt u het een beetje plat. Trek de randen voorzichtig naar het midden en vorm er een bal van.
Dek af met een theedoek en laat 10-20 minuten rusten. Vet terwijl je wacht een middelgrote bakplaat in.
Uitrollen tot broodjes
Rol het rustende deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 5 mm dik. Verdeel de kaneelbotervulling gelijkmatig over het hele deeg en rol het uit tot een blok. Verdeel in 12 gelijke plakken en vorm er balletjes van.
Leg de broodjes op de voorbereide bakplaat, met de naad naar boven en gelijkmatig verdeeld.
Dek af met een vochtige theedoek en laat 30 minuten rijzen.
De kaneelbroodjes bakken
Verwarm je oven voor op 180ºC. Als je broodjes rijzen, bak je ze 25 minuten.
TIP: Dek na 15 minuten in de oven af met folie voor de rest van de kooktijd. Dit helpt voorkomen dat de broodjes te bruin worden.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
Making the frosting
Clean your mixer bowl and fit the creaming beater (the K-Beater will also do the job).
Add the cream cheese, unsalted butter, icing sugar and vanilla extract to the mixer bowl and fit the splashguard. Mix for 20 seconds, starting at speed 1 and gradually increasing to speed 3. The consistency should be thick but spreadable.
Spread the frosting over the buns while they are still slightly warm. Tear apart to serve.
Freezing tip: If making ahead, freeze the buns before they are iced and then frost when you are ready to eat.
Andere Leser haben auch gefallen an…
How to make raspberry marshmallow squaresMehr lesen
